Simmentaler runderentrecôte dry-aged Stoven maar wordt ook geadviseerd voor

maar wordt ook geadviseerd voor het maken van Vitello Tonato

ook wel het 'oog' genoemd

Wrijf de lamsrollade ruim in met zout en peper

Los daarvan is de entrecote erg mager

Simmentaler runderentrecôte dry-aged Stoven maar wordt ook geadviseerd voorDe entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst