Fattoria La Valentina - Montepulciano d'Abruzzo "Spelt" 2020 niet-wijn viooltjes en een stevige dosis

viooltjes en een stevige dosis getoaste eik

waar het koeler is

Calatayud en Cariñena)

ten noordwesten van Madrid

Fattoria La Valentina - Montepulciano d'Abruzzo "Spelt" 2020 niet-wijn viooltjes en een stevige dosisDe naam van deze cuve verwijst naar het dorp waar La Valentina gevestigd is: Spoltore, Italiaans voor spelt. De omliggende velden waren vroeger bezaaid met het graan. De montepulciano gist in inox en rijpt erna 16 maanden: deels in bottes (grote Sloveense eikenhouten vaten), deels in Franse eik. Na het blenden rijpt de wijn nog een paar maanden op vat en zo'n jaar op fles. Heerlijk bij konijn, stoofpotjes en pluim en pelswild.