Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Utan bild zucchini och aubergine är riktigt

zucchini och aubergine är riktigt gott till

Frukten avstjälkades för hand och jäste spontant med två månaders skalmaceration utan aktiv extraktion

Perfekt till antipasti

Södra Champagne är något helt eget

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Utan bild zucchini och aubergine är riktigtSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4