Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g marke-de-buyer Følerens kabellængde: 1 m

Følerens kabellængde: 1 m

Selv tunge deje med meget fedt

intens) udnytter tomatens naturlige egenskaber for at give mere smagsdybde – uden at give retterne en tomatsmag

Fremgangsmåden er inspireret af den traditionelle fremstilling: Trøflerne hakkes fint og udsættes for olivenolien i et lufttæt rum

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g marke-de-buyer Følerens kabellængde: 1 mDette produkt supplerer delikatessesortimentet med en alsidig komponent til kkken og gastronomi. Gellan er et geleringsmiddel, der frst blev opdaget i 1977, og som fremstilles ved aerob fermentering af Sphingomonas elodea bakterien. Afhngigt af produktionsmetoden fremstilles der to forskellige typer gellan. Dette gellan muliggr stabile geler, der kan skres rent og er varmebestandige op til 70 C (varm gelatine). Egenskaber: Raffineret pulver. Opvarmes