Sojasauce - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Japan, 150 ml marke-laederach også kaldet "strascinati" (trukket)

også kaldet "strascinati" (trukket)

frisk og er let ristet

og derefter opvarmes og skæres til

krydret og duftende

Sojasauce - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Japan, 150 ml marke-laederach også kaldet "strascinati" (trukket)En typisk ingrediens i det asiatiske kkken, som ikke m mangle i mange opskrifter fra det fjerne sten. Saishikomi har en kraftig smag, men alligevel lidt mindre salt i forhold til andre sojasaucer. Brygningsmetoden er meget tidskrvende, idet der frst brygges en mrk shoyu (ca. 1,5 r hos Fueki), hvorefter der tilsttes nye ingredienser, og der finder en 2. gring sted. En besvrlig proces, som kun f bryggerier anvender. Ikke mindst derfor udgr Saishikomi